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Définition
=> Une AMAP (Association pour le Maintien
d'une Agriculture Paysanne) se fonde sur un contrat
dont les objectifs sont d'offrir :
- des aliments sains et savoureux
au consommateur,
- une garantie de revenu
au producteur,
- un prix équitable pour
les 2 partenaires.
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C'est également des animations
organisées sur la ferme,
favorisant le dialogue social, l'éducation au goût et à
l'environnement.
Fonctionnement => Une AMAP naît
en général de la rencontre d'un groupe de consommateurs et
d'un producteur prêts à entrer dans la démarche. Ils établissent
entre eux un contrat pour une saison (on distingue en général
2 saisons de production : printemps/été et automne/hiver),
selon les modalités suivantes :
- Ensemble, ils définissent la diversité
et la quantité de denrées à produire pour la saison.
Ces denrées peuvent être aussi bien des fruits, des légumes,
des oeufs, du fromage, de la viande...
La diversité est très importante car elle permet aux partenaires
de l'AMAP de consommer une grande variété d'aliments,
d'étendre la durée de la saison, et de limiter les risques
dus aux aléas climatiques et aux éventuels problèmes sanitaires.
- Pendant la saison, et ce
de manière périodique (ex. une fois par semaine), le producteur
met les produits frais (ex. les fruits et légumes sont
récoltés le matin même de la distribution) à disposition
des partenaires qui constituent leur "panier". Le contenu
de ce dernier dépend des produits arrivés à maturité.
Il est possible, dans une certaine mesure, d'échanger
les produits entre eux selon ses préférences.
Contrairement à la grande distribution, les consommateurs
en AMAP accordent moins d'importance à la standardisation
des aliments ; tout ce qui est produit est consommé(alors
que dans l'autre cas, ce peut être jusqu'à 60 % de la
récolte qui reste au champ). Ce principe est d'une part
est très valorisant pour le producteur, et d'autre part
il permet de diminuer le prix des denrées en reportant
les coûts sur la totalité de la production.
- Le groupe de consommateurs et l'agriculteur
se mettent également d'accord sur les méthodes agronomiques
à employer. Ces dernières s'inspirent de la charte
de l'agriculture paysanne et du cahier des charges de
l'agriculture biologique (les producteurs possèdent souvent
le logo "AB"). En effet, les participants à l'AMAP recherchent
des aliments sains, produits dans le respect de l'Homme,
de la biodiversité et du rythme de la Nature.
Les AMAP participent ainsi à la lutte
contre les pollutions et les risques
de l'agriculture industrielle et favorise une gestion responsable
et partagée des biens communs.
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